Tempo di cottura: 5 Minuti c.a. Ordina per Prezzo. Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale. Ordina per Nome. URL consultato il 29 agosto 2019. I tortelli alla lastra (detti anche nella lastra o sulla lastra) sono un prodotto agroalimentare tradizionale romagnolo e toscano, tipico dell'Appennino tosco-romagnolo e diffuso soprattutto nella zona attorno a Bagno di Romagna, Premilcuore, Santa Sofia e Galeata in provincia di Forlì-Cesena, Corezzo (frazione di Chiusi) e Pieve Santo Stefano in quella di Arezzo. Quindi trasferitele su un tagliere per pelarle, aiutandovi con carta da cucina o un panno per non scottarvi 11.Una volta tolta la pelle tagliatele a fette e ponetele nel mixer. Con il ripieno formare tanti bocconcini e Cuocere i tortelli di patate in abbondante acqua salata. Nel mentre che i tortelli si cuociono far sciogliere un pò di burro e insaporirlo con la salvia tritata. Scolare i tortelli con una ramina, adagiarli in un piatto da portata e condirli con il burro fuso e la salvia. Ordina per Ordine predefinito. Potete conservare i ravioli di patate cotti in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.Potete congelarli crudi in appositi sacchetti gelo se avete utilizzato tutti prodotti freschi non decongelati. Provateli!Per preparare i tortelli di patate parmensi prima di tutto, occupatevi della preparazione della farcia. +39 051 5275154Scrivici: e-mail, Orari: lun.-ven. Quando saranno ben induriti, metteteli in sacchetti gelo, meglio se già porzionati, e riponeteli nuovamente in congelatore. Mescolate e fate saltare per qualche istante, quindi spegnete il fuoco e servite i ravioli di patate ben caldi 39! Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Pressate leggermente con le dita 30 per far aderire le due sfoglie. Ingredienti per 5/6 persone: 3 etti di farina 0 3 uova + … Parliamo in questo caso della pasta ripiena dei cosiddetti tortelli. I ravioli di patate sono un’ottima alternativa ai soliti ravioli di carne. Ristorante Grassilli (Bologna): Ravioli di Patate di Bologna D.O.P. Ripieno Lessate in acqua bollente salata 1kg di castagne secche (ben pulite prima da ogni scorza e pellicina, lasciate in ammollo nell'acqua per un'ora circa, e lavate). TORTELLONI ROMAGNOLI Tempo di preparazione: 15 minuti Kcal: 580/persona circa L'Emilia Romagna nel piatto. Mentre l'impasto della sfoglia riposa, preparare il ripieno amalgamando gli spinaci precedentemente scottati in acqua, la ricotta, il Parmigiano Reggiano, il sale e la noce moscata. Ordina per Valutazione. La Bottega del Cappelletto ti aspetta a Ravenna in Bassano del Grappa 40. Una guida preziosa per imparare a prendersi cura di sé in modo naturale e riscoprire l’armonia tra mente e corpo. Infatti era il suo piatto preferito. Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola. Modifica ), Stai commentando usando il tuo account Twitter. Si possono gustare sia in brodo sia con sughi di carne Tortelli di patate e zucca ravioli quadrati, tipica specialità tosco-romagnola, con ripieno a base di patate, ricotta, zucca e parmigiano. Con il progetto “La Versione dello Chef” 10 cuochi del territorio felsineo diventano gli ambasciatori della Patata di Bologna Dop con le loro esclusive e gustose ricette. Tortelli Romagnoli alla lastra, una ricetta molto antica dell’appennino tosco romagnolo, venivano cotti in una lastra nel camino, oggi utilizziamo le più moderne padelle antiaderenti.Non hanno bisogno di lievitazione e il ripieno si può anche modificare a proprio gusto. Oggi scopriamo come preparare i tortelli di zucca e patate. Contenuto trovato all'interno – Pagina 178Da sel'azienda ha affiancato altri pro- trovano però anche tortellini o ta- gnalare i quadrucci ( detti anche dotti ... Tra i numerosi for- ceria : pasta da forno già pronta , la ” ( ma anche con funghi , patate , mati si distinguono i ... Eliminate l’aglio e mettete da parte ¼ della pancetta appena preparata. I nostri tortelli vengono fatti a mano ogni giorno dalle sfogline del Mercato Coperto e sono pensati per condimenti tradizionali a base di carne come il ragù di Mora … di farina di grano 300 ml di acqua sale qb Per il ripieno: 1 kg. Nel ciclo colturale, Romagnoli F.lli promuove e gestisce filiere per circa 600 ettari a basso impatto ambientale con appositi disciplinari. Potete variare il ripieno dei ravioli di patate sostituendo la salsiccia con una verdura a vostro piacimento, oppure aggiungere il pecorino al posto del Grana Padano all'impasto del ripieno per dare un gusto più incisivo! Contenuto trovato all'internoIl pesce è trattato in tutti i modi , ma spicca l'arrosto romagnolo con pangrattato e aglio . ... Cocchi è un locale parmigiano per parmigiani : siano semplici affettati ( ma con la torta fritta ) , siano tortelli , siano anolini ... Con una forchetta lentamente inglobate la farina dai bordi e quando è tutta assorbita impastate fino a ottenere un impasto che lavorerete con movimento ritmico di mani e polsi per una quindicina di minuti. La Bottega del Cappelletto ti aspetta a Ravenna in Bassano del Grappa 40. Intanto quando l'acqua bolle, mettete a cuocere i ravioli 36: basteranno 1-2 minuti di cottura (saranno cotti quando inizieranno ad affiorare in superficie). Ho fatto i tortelli di patate e zucca per me e Tommaso. Preparare la pasta e lessare le patate. Scopri con noi i segreti dei tortelli di patate toscani e la ricetta dei Tortelli Mugellani!. La Taverna Dei Rioni è un ristorante-pizzeria che propone specialità e piatti tipici romagnoli. Mentre cuociono, mondate due spicchi di aglio e versateli in una padellina irrorata di olio 6. 27 agosto 2019 31 agosto 2019. Contenuto trovato all'interno – Pagina 176PASTA Linguine or trenette Chiocciole or conchiglie Eliche Tagliatelle or fettuccine Tortellini bolognesi Cannelloni ... (filling: ricotta and spinach) Tortelli di patate Tortellini (Bologna) (filling: meats, processed pork products, ... Quindi trasferite l'impasto su un ripiano o un tagliere e formate una pallina. Δdocument.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ). Resa: 25%. Preparazione 500 g di farina "00" 3 uova un kg di patate 2 pomodori pelati 4 spicchi di aglio ... Come fare la piadina romagnola classica o senza … PRODOTTI - Tortellini Soverini - Pasta Fresca. Una pasta fresca preparata con le migliori farine del Molino Spadoni e ripiena di patate Bologna IGP. Aggiungetela in padella 7 e cuocetela per circa 15 minuti o fino a che non risulteranno ben arrostite, rigirando le salsicce da tutti i lati 8 per farle cuocere uniformemente.Quando saranno ben rosolate, spegnete il fuoco e togliete gli spicchi di aglio 9. Rivestitela con pellicola trasparente 4 e riponete in frigorifero per almeno un'ora. SPECIALITA' ROMAGNOLE. I tortelli sono realizzati con una sfoglia di pasta simile alla piadina, ripieni e poi chiusi. 350 g di fagioli borlotti (200 grammi di zucca cotta al forno assieme a 200 grammi di patate 100 g di pancetta) 10 Pomodorini. Da prima lessate le patate con la buccia. I ravioli di patate sono un primo piatto dal sapore ricco e gustoso. ( Chiudi sessione / Peso medio unità: 2,3 gr. Potete consultare il procedimento della Scuola di Cucina: pasta fresca all'uovo. I piatti della tradizione tosco-Romagnola. Primi piatti Ravioli di patate I ravioli di patate sono un primo piatto di pasta fresca all'uovo con ripieno di patate, salsiccia ed erbe aromatiche in una sfoglia sottile. Valle del Santerno, Emilia Romagna. con porri stufati e aceto balsamico; Hostaria 900 (Imola): Tortelli ripieni di Patate di Bologna D.O.P., vellutata di cardo gobbo e salsiccia di Mora Romagnola; Tradizione impone che i Bartolacci vengano infatti cotti direttamente su una lastra calda o una piastra, meglio se in forno a legna. © 2021 Mondadori Media S.p.A. - via Bianca di Savoia 12 - 20122 Milano - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata. di pancetta stagionata150 gr. Tortelli di patate alla mugellana, un primo corposo. Fra le specialità Romagnole, ci sono ad esempio: Cappelletti Romagnoli pasta ripiena tipo tortellino bolognese, ma con ripieno di ricotta e parmigiano. Fate rosolare mezza cipolla in una padella con qualche cucchiaiata di olio evo. Una volta cotti potrete condire i tortelli o con burro e salvia che ne esalterà il sapore delicato o con u buon ragù di carne alla romagnola per creare un contrasto dolce/salato. Come ben sapete mie cari lettori ogni famiglia ha la sua versione e non pretendo che la mia sia l’originale ma vi scriverò la ricetta base modificata facendone un piatto vegetariano. Facciamo pasta fresca per tutti i primi piatti del nostro menù: tagliatelle, tortelli romagnoli alle erbe, tortelli di patate, gnocchi di patate, cappelletti romagnoli con la ricotta, caramelle, strozzapreti, spaghetti alla … Potreste lessarla nell'acqua ma il mio consiglio è di cuocerla a vapore o ancora meglio al forno in modo che resti bella soda. Una volta tirata, ricavatene dei riquadri che riempirete col composto di zucca e patate. Sbattete l'uovo in una ciotola e aggiuntelo alle patate schiacciate. I tortelli di patate del Casentino sono uno dei pilastri della cucina contadina toscana. Una volta amalgamate le uova iniziate a lavorare con le mani, per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Ravioli di seitan in brodo. Fate rosolare mezza cipolla in una padella con qualche cucchiaiata di olio evo. Quindi aggiungete un pizzico di sale e la salsiccia arrostita a pezzi 12. … Si dicono alla lastra perchè originariamente venivano cotti in delle lastre di pietra refrattaria poste sul camino. Quando li dovrete utilizzare lessateli direttamente da congelati in acqua bollente e procedete come da ricetta. I suoi caratteri sono eminentemente contadini con apporti dal mondo della pastorizia e della marineria. 28 Maggio 2021 Uova alla Benedict con patate novelle e asparagi. Ravioli dal ripieno cremoso ripieno ottenuto frullando insieme patate, salsiccia ed erbe aromatiche è racchiuso in una sottile sfoglia di pasta all'uovo. Aggiungendo al ripieno lo speck il risultato è ancora più spettacolare. I ravioli di patate sono un primo piatto dal sapore ricco e gustoso.Ravioli dal ripieno cremoso ripieno ottenuto frullando insieme patate, salsiccia ed erbe aromatiche è racchiuso in una sottile sfoglia di pasta all'uovo. I Tortelli di zucca e patate con funghi porcini – Ricetta Offerta dal Ristorante Anna di Forlimpopoli. Il ripieno è fatto con polpa di zucca mantovana, mostarda, amaretti triti, parmigiano e noce moscata. I tortelli come i cappelletti sono un’eccellenza di Reggio Emilia, dove per secoli si tramandano le ricette con varianti. 23 ottobre 2013. https://www.alice.tv/ricette/primi-piatti/i-tortelli-di-patate Passate la ricotta al setaccio e unitela alla purea insieme all'uovo, al parmigiano, al sale, al pepe, a … https://cookpad.com/it/ricette/7546816-tortelli-di-patate-alla-casentinese Lessate le patate e passatele. Nella spianatoia, versare la farina e fare la classica fontana.Aggiungere .. Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso: Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Dalla sua sfoglia, uniforme e luminosa, escono – oltre ai già citati – le classiche tagliatelle, tortelli di patate e di ricotta, lasagne, strozzapreti, cappelli del prete e i mitici urcion, ovvero i tortelli verdi romagnoli. Infarinate uno stampo per ravioli piccoli 21 (se non lo avete potete semplicemente stendere la sfoglia ottenuta su un ripiano). Quindi scolateli aiutandovi con una schiumarola 37 e passateli direttamente nella padella con il burro e la salvia 38. https://www.cookaround.com/ricetta/tortelli-di-patate-parmensi Ripieno: 55%. Tritate la zucca. Ordina per Data. Passo 1. Offriamo una proposta menù che punta sulla tipicità della cucina parmigiana, con qualche variazione e un pò di fantasia. Tortelli di zucca e patate con burro, salvia e pinoli [Post in collaborazione con Ventura] Quando io e Tommaso abbiamo iniziato a … I tortelli di patate e pancetta con burro e salvia sono una ricca rivisitazione del classico tortello di patate toscano, dal profumo e sapore intensi! Il tortello, ovverosia la pasta ripiena, era già conosciuto da secoli nella cucina toscana e romagnola: lo decanta nel 1400 il … Contenuto trovato all'interno – Pagina 174dei. Gaudenti. località Castagneto, 1 50060 San Godenzo - Firenze Tel. e fax 0558374031 ... Tortelli di patate conditi con verdure miste; crostoni vegetali; crostini di ricotta e verdure; sformatino di zucchine e formaggio; tortelli di ... Preparazione 500 g di farina "00" 3 uova un kg di patate 2 pomodori pelati 4 spicchi di aglio ... Come fare la piadina romagnola classica o senza strutto. Contenuto trovato all'internoMazze di tamburo impanate e fritte Melanzane ripiene Patate al formaggio Patate trifolate Peperoni ripieni Purea di ceci ... Torta di camogli Torta di mele e nocciole Torta di noci Torta di patate Tortelli siciliani Zuccherini romagnoli ... Passo 4. Bollite le … Se siete in vacanza a Firenze, non potete non andare a mangiare i tortelli di patate toscani tipici del Mugello. Nella ciotola di una planetaria, versate la farina setacciandola 1 e le uova 2. Trovi tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per la preparazione del piatto da Maestri della Pasta! Piadina. Contenuto trovato all'interno – Pagina 114L'effige di genere e a mescere vino : era indubbia- non mancava la torta di patate , o di sant'Ilario in arenaria ... erano riservati i tortellini , i tor- Presidente dell'Interno di Parma ( ms . telloni , le lasagne , i ravioli ... 10 ricette: ravioli di patate romagnoli PORTATE FILTRA. di prodotto crudo. I tortelli di patate sono la pasta ripiena tipica della zona toscana del Mugello. Contenuto trovato all'interno – Pagina 222La specialità del " buon ricordo " è lo stracotto di culatello , ma il menu presenta vari piatti tipici regionali assieme a saporite creazioni della casa . Tra i primi tagliatelle allo storione e tortelli d'erbetta , tra i secondi ... Ingredienti (per 2 persone) 5 farina (5 uova) Oo. Riempite una pentola di acqua, salate a piacere e portate a bollore. di patate (volendo si può mischiare con della zucca) 200 g di lardo 2 uova Le AZDORE ROMAGNOLE e la preparazione dei CAPPELLETTI: un'arte tramandata da generazioni che vive ancora oggi. ciao cosa posso mettere come verdura al posto della salsiccia? I Tortelli di zucca e patate con funghi porcini sono un primo piatto classico del nostro entroterra: semplicità, gusto e tradizione sono le parole d’ordine di questa prelibatezza. Area a supporto della Consulta degli emiliano-romagnoli nel mondoAssemblea legislativa Emilia-RomagnaServizio Diritti dei CittadiniViale Aldo Moro, 5040127 BOLOGNATel. Tortino di zucca e patate. Il procedimento dovreste conoscerlo bene. In alternativa potete utilizzare la ricotta come nella ricetta polacca dei pierogi. Per impasto sfoglia: kg 1 di farina di grano; acqua, sale; Per ripieno o compenso: kg 1 di patate, gr. Per preparare i ravioli di patate, iniziate a preparare la pasta all'uovo. di patate,150 gr. Oggi è più pratico cuocere i tortelli su teglia di cotto (lo stesso della piadina romagnola) o piastra di ghisa, poste sul fuoco della cucina a gas o sulla piastra della stufa. Versate una noce di ripieno in corrispondenza di ciascuno incavo dello stampo 26 fino a farcirli tutti 27. Tortelli con stracotto di asinina. Portare a bollore e lessarle. Aggiungere il formaggio grattugiato e il burro crudo. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato amalgamando bene. Lessate le patate e passatele. di Giovanna Ruo Berchera • 07.01.2017. Passo 2. Per facilitare la cottura, potete anche tagliare a metà le patate. Preparazione della sfoglia. Tortelloni di sfoglia sottilissima conditi con il burro fuso aromatizzato alla salvia, per una cena perfetta pronta in soli 15 minuti. Mentre si raffreddano, preparate il soffritto di olio extravergine d’oliva e aglio, fate indorare la pancetta. Fra le specialità Romagnole, ci sono ad esempio: Cappelletti Romagnoli pasta ripiena tipo tortellino bolognese, ma con ripieno di ricotta e parmigiano. Tortello alla Lastra su Pro Loco Corezzo. Luca Montersino è uno chef dal volto giovane ma con ampia esperienza internazionale in materia gastronomica. Ricordate sempre le dosi, un uovo di medie dimensioni per 100 gr di farina. Parmigiano, grammi 40. Lasciate appassire per qualche istante la salvia. Tortelli fritti di patate e formaggio Quanto mi piacciono i tortelli fritti, non potete immaginare. Ordina per Ordine predefinito. Porzione consigliata: 100-130 gr. Tortelli di erbetta Tortelli di zucca. Trasferitele in una ciotola e fatele intiepidire. Contenuto trovato all'interno – Pagina 40eccellente » , di cui parlava nel 1893 Guglielmo Ferrero riferendosi a queste popolazioni , dev'essere stata una più che ... nientemeno , dall'ombelico di Venere ( 2 ) ; ravioli di Romagna e passantini , gnocchi di patate e gnocchi di ... Contenuto trovato all'interno – Pagina 112Bagno di Romagna ( FO ) ALBERGO Tosco ROMAGNOLO Piazza Dante Alighieri 2 Tel . ... Im Sfor- Der Autor , Jahrgang 1960 , ist Beispiel tortelli di patate al zaschloß residiert heute die freier Journalist und lebt in tartufo scorzone ... Contenuto trovato all'interno – Pagina 136PIA CERI P. PICCONE frutta per dessert ; alcune etichette di buon livello . ... di baccalà ziate con il polpo bollito o con il con patate e carciofi , la zuppa di farro con mazzancolle , i tortelli di manzo con acciughe e olio . Quindi versate le foglie di salvia 35. Ogni tortello così tagliato va cotto per circa 3-4 minuti su di una lastra d'arenaria, ruvida, ben calda messa sulla brace del camino, girandolo più volte. I tortelli di patate sono un piatto tipico della tradizione romagnola più antica. Tutti i giorni facciamo la pasta fresca a mano e utilizziamo le uova delle nostre galline ruspanti. PRIMO PIANO; BLOCK NOTES; La Cucina d’Autore interpreta la Patata di Bologna Dop. Trattandosi comunque di un piatto toscano povero, la sfoglia sarà per tradizione regionale diversa ad esempio da quella tradizionale emiliana. 9-13; lun. 1. Paola Toia. Tortelli romagnoli Da Paola50 E' tanto tempo che non posto ricette, e penso sia ora di ricominciare: questa è la ricetta seguita dalla mia nonna materna, Elvira, che era emiliana, ma faceva i tortelli secondo il desiderio di nonno Giovanni che era invece romagnolo. Eccellente!!! Tortelli con Culatta e Patate Ingredienti: Pasta (60% sul totale): Semola di GRANO Duro Kronos ITALIA , Farina di GRANO tenero 100% origine italiana, UOVA (25%) , Contenuto trovato all'interno – Pagina 14I tortelli si riempivano con un po ' di compenso e con erbe tritate ( barbabietole selvatiche , foglie di rape , rosolacci ) oppure con patata e zucca ( ma i caplaz ferraresi erano di sola ... Sono molto simili ai famosi crescioni romagnoli. @simcla: Ciao, potresti usare della verza prendendo spunto dalla nostra ricetta dei. Data la ricca preparazione, per il condimento sarà sufficiente ripassarli in padella con burro e salvia, ma se vorrete potrete rendere ancora più corposa questa portata con un ragu di carne o una passata di pomodoro e basilico.Con i ravioli di patate porterete in tavola il gusto della tradizione e i vostri ospiti saranno rapiti da questi piccoli scrigni di bontà! Ottimi anche freddi, durano più giorni. Aggiungere all’impasto noce moscata, sale, pepe e un soffritto preparato con il battuto di aglio e prezzemolo. INGREDIENTI. Porzione consigliata: 200 gr. Per la sfoglia: 1 kg. Tortelli di patate mugellani. Il sito di Enoteca Regionale Emilia Romagna: Lambrusco, Sangiovese e altri vini dell'Emilia Romagna, prodotti tipici e cantine per il turismo del vino. Tempo di cottura: poco dopo l'affioramento. Nel frattempo preparate il ripieno: mettete a bollire le patate in una pentola capiente 5 per circa 15-20 minuti o finchè non saranno cotte. Ottimi conditi con un sughetto di pomodoro!! Il tortello, ovverosia la pasta ripiena, era già conosciuto da secoli nella cucina toscana e … La ricetta è quella originale della nonna Trieste, personaggio assai popolare di Bertinoro durante il secolo scorso. Infatti era il suo piatto preferito. Un primo piatto dolce e delizioso grazie al morbido cuore di ripieno di zucca in grado di rendere un pranzo un’esperienza straordinaria E’ un piatto elaborato dalle donne di montagna, che con i pochi ingredienti a loro disposizione hanno creato questo tortello che poi i mariti potevano portarsi dietro quando andavano per i pascoli, Si proceda a questo punto alla spianatura della pasta, preparata con la farina, le uova e il sale. Tortelli alla zucca: la ricetta mantovana golosa e semplice da realizzare I tortelli di zucca sono un primo piatto tipico di Mantova: una ricetta semplice, anche per chi ha poca dimestichezza con la pasta fresca, dal sapore molto particolare. Lessare le patate con la buccia e ancora calde passarle finemente. Idee in cucina Cavoli: varietà e le migliori ricette. Mentre la pasta riposa e le patate cuociono, preparare un soffritto con l'olio, prezzemolo e aglio tritati, il pomodoro, il parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Leggi share with Whatsapp. A voi la scelta! Tortelli di patate al ragù bianco, orecchioni di ricotta burro e salvia, padellata di salsicce e patate: i sapori veraci della Romagna ti aspettano a Tredozio, in provincia di Forlì-Cesena. Unire le patate preventivamente sbollentate e schiacciate. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato amalgamando bene. Tortelli di patate mugellani. Ricette per tortelli romagnoli di patate motore di ricerca - tutte le ricette simili per tortelli romagnoli di patate. Poi tirate a sfoglia l'altra metà di pasta all'uovo e adagiatela sul ripieno 29. Tortino di zucca e patate. Cucina romagnola: antipasti dlla casa, tortelli radicchio speck e crema di formaggio, cappelletti di carne al ragù, tagliatelle al tartufo nero o ai funghi, risotto zafferano e liquirizia, spaghetti allo scoglio, risotto di pesce, piccione al forno, coniglio farcito con patate arrosto, tagliata, selezione di … Questo è un piatto classico della nostra cucina Romagnola, la base è uguale a quella dello gnocco fritto : farina, acqua, olio, lievito e sale, il ripieno invece può variare dalle patate, alle erbe, ai funghi, alle patate con il tartufo, insomma ognuno può sbizzarrirsi.. Bisogna disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompere le uova al centro del cratere aggiungendo un pizzico di sale. Oltre ai nostri rinomati cappelletti troverai anche ravioli, tagliatelle, gnocchi di patate freschi, e la vera piadina romagnola. I tortelli di patate però mettono d’accordo tutti con il loro gusto unico! Aggiungete agli altri ingredienti anche il prezzemolo 13, le foglie di menta 14 e il timo 15. poi unite anche l'erba cipollina 16 e una grattugiata di noce moscata 17.
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